When served, the contrast between the whiteness of the mousse and the colour of the wine is striking. This fine mousse highlights the brilliance of the tender-pink and salmon-tinted robe.
The aromatic profile is dominated by small red fruits (raspberries, redcurrants, wild strawberries). A touch of menthol gives it great freshness.
There are also fleshy fruits (ripe apples) and a hint of roses.
The red fruits burst on the palate with a dominance of strawberries. An aniseed and slightly peppery taste also develops.
The dosage is quite high so the wine retains all its freshness.
Cette cuvée, élaborée en 100% Chardonnay, dévoile une robe or clair aux reflets légèrement nacrés, soutenus par une effervescence fine et un cordon blanc et continu.
La palette aromatique révèle les fruits secs (amande effilée, noix fraîche), la verveine, le citron confit, ainsi que des notes de pâtes sablée, de gingembre et de litchi.
A la fraîcheur de l’attaque succède une impression charnue de pomme mûre, puis le citron confit qui confère une sensation à la fois acidulée et saline.
La verveine se signale en rétro-olfaction, exprimant une sensation aérienne. Sur la finale, la douceur revient et laisse une note suave.